Sopa de verduras con col y papa

Sopa de verduras con col y papa

✅ Ingredientes (4 a 6 porciones):

• 1 taza de col (rebanada en tiras delgadas)

• 1 papa mediana (pelada y en cubos)

• 1 zanahoria (en cubos pequeños o rodajas)

• ½ calabacita (en cubos)

• 1 jitomate grande maduro

• ¼ de cebolla blanca

• 1 diente de ajo

• 4 tazas de agua

• 1 cucharadita de sal

• 1 pizca de orégano seco

• (Opcional) Epazote o cilantro fresco

🍳 Preparación paso a paso:

1. Lava y desinfecta todas las verduras.

2. Pela el jitomate y licúalo junto con el ajo, la cebolla y 1 taza de agua. Cuela si deseas una textura más fina.

3. En una olla mediana, vierte la mezcla licuada y cocina por 5 minutos a fuego medio hasta que hierva y cambie de color.

4. Agrega las papas, zanahorias y col primero. Cocina por 5 minutos.

5. Luego añade las calabacitas, sal y orégano. Si tienes epazote, agrégalo en este punto.

6. Vierte el resto del agua (3 tazas) y deja hervir por 15 minutos o hasta que todas las verduras estén suaves.

7. Prueba y ajusta de sal. Retira el epazote si lo usaste.

8. Sirve caliente. Puedes acompañar con unas gotas de limón o un toque de chile seco molido.

• Si quieres un caldo más espeso, machaca algunos cubitos de papa al final de la cocción.

• Puedes añadir chayote o brócoli si deseas más variedad.

• Se conserva muy bien en refrigeración hasta por 3 días.

🥣 Acompañamientos sugeridos:

• Arroz blanco o integral

• Tostadas o tortillas

• Unas gotas de limón y chile piquín al gusto